泡馍属于西安的特色美食，更是游客必打卡的美食，在其它地区是吃不到如此正宗的味道的。西安人的泡馍吃法有很多种，除了羊肉泡馍之外，还有辣汤泡馍、牛肉泡馍、小炒泡馍等等，虽然都是泡馍，但吃起来风味各异。小炒泡馍简称为“小炒”，是回民的清真特色食品，和牛羊肉泡馍做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独到滋味。

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