中国食客尤其是美食家，从人类诞生开始就运用大自然的馈赠，研究各种各样的美食。提到高档海鲜大家不约而同会想到蟹，蟹种类繁多，做法多种多样，大家非常熟悉的做法是清蒸，除了清蒸，还可以根据自己的口味喜好，采取辣炒、香爆、盐烤、刺身、水煮等多种做法，每种做法风味不同，但保证都是味美鲜香，营养丰富!口味蟹是一道湖南的地方菜品，属于湘菜，是一道色香味俱全的传统名肴。

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　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

　　2.口味蟹的配方及制作技术;

　　3.口味蟹的技巧及保存;

　　4.口味蟹各种配菜的制作及要点;

　　5.原料采购、存放、保鲜技术;

　　6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

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　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

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　　学习时间可自由搭配，节假日不休息，视个人情况而定，随到随学。一般3-5天左右，不限制学习时间，根据个人学习掌握能力，包教包会，学会为止。

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