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面食是人民日常生活中比较喜爱的，面食的种类繁多，烹饪技艺也多样化。炸酱刀削面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点。炸酱刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大众风格，深受喜食面食者欢迎。
【培训内容】
1.讲述炸酱刀削面的发展史及基础知识;
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工;
3.炸酱刀削面的和面技巧与注意事项;
4.削面的技巧，煮面的方法;
5.汤及肉卤的配方及制作流程;
6.各种哨子的制作方法;
7.所需的工具与设备器具采购途径和要求。
【营养价值】
1、有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等;
2、含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用;
3、有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
【培训时间】
老师手把手教学，学员亲自动手实践操作为止，反复练习，直到学员完全熟练掌握为止。一般3到5天左右，不限制学习时间，包教包会，学会为止，视个人能力而定。随到随学。
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