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排骨面培训介绍
排骨面是一道传统面食，在粤菜中尤为著名。排骨面属于家常面食，特点是排骨香酥，面条滑润。排骨面主料是排骨、面和青菜。其营养丰富，适宜于气血不足和阴虚纳差者，湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖和血脂较高者不宜多食。
排骨面种类
排骨面
排骨面家常做法
1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块(炒得时候才能入味)，先把排骨用水冒一下，去掉血 水和腥味;
2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味;
3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油(因辣酱中本身有油)，少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱(辣酱较辣， 可根据个人口味调节)爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可
然后倒在面条上，快开得时候加青菜，姜皮、清油、味精、食盐、酱油、香莱、蒜苗、葱花酌量。
排骨面的起源故事
排骨面是马来西亚客家社区的代表性面食之一，源自于中国广东省梅州市大埔区。由于马来西亚的年轻华人对于大埔少有概念，因此有些业者把“大埔面”改写成“排骨面”以招揽更多的生意。久而久之，“排骨面”这名词已取代“大埔面”，成为马来西亚华人对这道面食的称呼。
排骨面营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨面适宜于气血不足，阴虚纳差者;排骨面不适合湿热痰滞内蕴者;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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第一种是资金较小,则考虑做排骨面摊,这种形式的有点就是投入小,回本快,可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做排骨面摊这种形式的话,一半排骨面开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资金.
第二种是资金比较大,考虑做排骨面店的.直接开排骨面店的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松.一般来说,直接开排骨面店的话,开店资金大概需要5-7万元,如果店铺比较大,同时位置比较好,那可能需要7-10万元甚至是10万以上的开店资金.
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