及第粥是广东省的地方传统名吃，其创始于明代，将原材料加入到粥中煮熟之后，会撒上花生碎还有切碎的油条，拌着小蝶鸡蛋一起上桌，供客人一起食用。原材料主内增又叫做杂低，美称及第，所以就叫及第粥，这也是此粥的一大卖点，制作出来鲜香可口，不仅如此还可以补中益气，非常适合阴虚不足、头晕、营养不良者食用。

　　【培训内容】

　　1、及第粥的系统讲述;

　　2、及第粥原料的选购;

　　3、及第粥食材的预加工;

　　4、及第粥加工的基本标准;

　　5、及第粥加工的工艺步骤;

　　6、及第粥经营定价原则;

　　7、培训调味品及原料的货源渠道;

　　【教学模式】

　　按照及第粥标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

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