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上海菜是中国主要的地方菜系之一，也就是人们口中的本帮菜，是江南地区传统饮食文化的重要流派，最主要的烹饪方式就是红烧、煨为主，比较适合上海人清淡爽口的口味，而且还非常善于用糖，别具一番风味。上海菜长期与外地菜共存，相互影响，在原本的本地菜基础上，逐渐发展成为两者相结合的上海风味菜体系。上海菜最重要的就是选料新鲜，菜肴也会跟着四季变化，非常有家常的风味。
【培训内容】
1.从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性。
2.各种菜品的改刀处理技巧。
3.各种食材的前期处理，主料、辅料的合理搭配。
4.热锅、勺功、火功、翻锅技术、油温技术的学习。
5.烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法的学习。
6.传授干料的泡水处理和食材的去腥处理技术。
7.各种成品菜品的炒制技术。
【教学模式】
按照上海菜标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
上海菜是由农家便饭发展而来的，比较朴素实惠，是人们很喜欢的菜系之一，学习正宗的上海菜就来黄瓜视频网址黄瓜视频网址杭州黄瓜视频在线观看视频培训吧，来黄瓜视频网址这里学过之后提供终身技术免费升级，黄瓜视频网址这里规模大可操作厨具多，可以供学员进行实践操作，老师也是手把手进行详细教学的，保证每位学员都是可以学会此技术的，所有的技术都是保证无保留包教包会的，而且对于想开店的学员黄瓜视频网址也会提供帮助，学习技术就来黄瓜视频网址黄瓜视频网址吧。
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