烤脑花是川渝地区传统化特色美食，用猪脑子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。气味醇正，入口柔软，香而不腻，油而不肥。

烤脑花培训内容

1.学习制作烤脑花红油。

2.学习制作烤脑花涮涮酱。

3.学习制作烤脑花蒜蓉酱。

4.学习切制、腌制、穿制各类肉食。

5.学习穿制各类蔬菜。

6.学习用木炭生火、调火。

7.学习烤脑花各类处理好的食物。

8.学习原料设备的采购和存放等知识。

培训时间

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用牙签仔细挑掉脑花上的血丝，就是一个白白嫩嫩的脑花儿了，把它分成两半，更容易烤熟、入味。上火开烤，火一定要调到最小。快熟时，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。