武林熬鸭培训项目介绍

武林熬鸭是一道浙江省的传统名菜，属于浙菜系。根据宋代的菜谱进行仿制的，有北方菜系的风格特点，色泽油亮，肉质酥烂而不变形，油而不腻，鲜咸中略带酸甜，应该说是一道风味独特的菜肴。

武林熬鸭的做法

1. 在肥鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，并在背部划一刀，用沸水焯过;

2. 取大炒锅一只，舀入清水500毫升，底层放上小葱、姜、大蒜头，将鸭子腹部朝上置于锅中，加入芝麻油和醋、酱油、白糖、香雪酒50克调味;

3. 然后再舀入清水与鸭身齐平，加锅盖置于旺火上烧滚，改用中火略烧;

4. 继而改微火焖约2 小时至鸭肉酥烂，汤汁稠浓即可起锅;

5. 拣去葱、姜，将鸭腹朝上装入盘中，蒜头放在鸭身四周，浇上芝麻油10克即成。

武林熬鸭培训优势

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