黄瓜视频网址黄瓜视频在线观看视频培训学校的唐师父介绍红油蒜泥肘花做法详细步骤
用料

　　主料猪蹄膀1个

　　辅料盐1/4汤匙蒜6瓣生抽2汤匙辣椒油1汤匙白糖1/2汤匙姜1块桂皮1个花椒粉1汤匙香油1汤匙花椒10粒小葱2根

红油蒜泥肘花的做法

　　1.首先，将买来的猪蹄膀分成两块，把里面连着骨头的肉分离出来，同时将猪蹄膀表皮的毛刮洗干净。

　　2.生姜去皮，切片，然后八角2个，桂皮一个

　　3.将猪蹄膀棒子放进冰箱冷藏，然后将带皮的肉方入锅里，锅里面加入姜片，八角，桂皮和花椒等配料，用中火，慢慢煮大概40分钟，直到能够用筷子插入猪蹄膀里面，之后关火，然后将猪蹄膀肉浸泡在锅里，泡20分钟。

　　4.准备6瓣蒜片，然后捣成蒜泥。

　　5.将生姜切成末，然后葱切段。

　　6.碗里加入蒜泥，生姜末，生抽2勺，辣椒油一勺，香油一勺，花椒粉一勺，白糖半勺，盐四分之一勺，然后搅拌均匀，调制成配料。

　　7.将之前准备好的猪蹄膀肉从锅中盛出，然后切片。

　　8.切好的肘花摆盘，然后在往上面浇上配好的料汁，这样一道美味爽口的拌肘花就制成啦，很好吃呢，而且不油腻，喜欢的朋友可以做起来。

　　烹饪技巧

　　1、蹄膀肉食材选择很关键，一定要肥瘦相间，比例比较匀称的，并且煮好的蹄膀肉要切薄片，这样的肘花味道更好。

　　2、蹄膀肉刚煮好之后可以先放冰箱冷藏半小时再取出切片，这样切片更简单。

　　3、拌好的肉如果吃不完，剩下的加点青菜就是荤素小菜了。