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说到烤鸭一类的美食，大家首先想到是北京烤鸭，其实不然，因中国幅员辽阔、人口众多，每个人的口味不同，自然就有偏好一说。樟茶鸭也是相当不错的烤鸭美食，樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的传统名肴之一，属于川菜。
培训内容
①樟茶鸭的系统讲述。
②樟茶鸭原料的选购。
③樟茶鸭食材的预加工。
④樟茶鸭加工的基本标准。
⑤樟茶鸭加工的工艺步骤。
⑥樟茶鸭定价原则。
⑦培训调味品及原料的货源渠道。
⑧与生意技巧，投资分析，管理。
营养价值
1.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
2.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
培训时间
老师手把手教学，学员亲自动手实践操作为主。根据学员学习掌握能力，不限制学习时间，一般3-5天左右，包教包会，学会为止。学习时间可自由搭配，节假日不休息，随到随学。
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