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肉是人体生存必不可少的食物，青年体力需吃肉，儿童成长需吃肉，老人营养需吃肉，是人人都需要且离不开大众的食材，可谓是餐桌一宝。卤肉是肉类产品的一种，色香味全、样式多，可供大众任意挑选所适合自己的口味需求，历经了上千年饮食发展，备受消费者信赖，因此，卤肉未来的发展前景也是很好的。
1.卤肉食物挑选，鉴别;
2.卤肉早期初步加工.解决方法;
3.水.食物配制及熬料时长.方法;
4.卤肉成本计算，市场价具体指导;
5.学生家长实际操作卤肉，教师评价，灵活运用，达标毕业;
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