中式石锅鱼也叫金福鱼，是苏菜中的一种特色美食，手工制作方法与众不同，用一块儿大的花岗石岩石凿成有两耳的石锅，将鱼放到石锅内烹煎，随后，再配合以朝天椒为重的各式各样调料，又再配合某些滋补养生中药材做成。清初康熙年间，南京长江河畔，有一间小商店善于做一种中式石锅鱼，特色美食与众不同。康熙皇帝微服下江南时，在这家小商店尝了这家常小菜，觉得美味可口无比舒适，龙颜大悦，故潇然执笔将这家常小菜赋名为金福鱼。之后，中式石锅鱼也就变成金福鱼，而这家小商店也因而而出名为金福林。

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