刨冰，是将冰块儿刨成小雪花，浇上炼奶、糖浆，另配以众多水果或别的调料而制成的高端冷饮，吃起來口感细致，吃下成粒，含糖很少，解暑减温实际效果特佳，多吃不容易有饱涨感。纯正的“刨冰”是将冰块儿刨成小雪花而制成，“刨冰”中带有残渣就会很大程度影响口感。刨冰在南京很盛行，因此有着“南京刨冰”之称。刨冰是把冰块儿刨成细细沙冰，再添加各种各样干果、水果及牛奶、果汁等而产生的一类绚丽多彩的雪冰。其品种繁多，制做简略，各种各样口感可随便配制。

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