窑鸡是广东客家的名菜，做法有点类似于盐焗鸡，是非常有名的农家乐菜品之一，做法就是将鸡宰杀处理后，将调味品塞入到鸡的腹腔，然后将鸡的内外抹上精盐，用锡纸包裹的严严实实，然后在搭个窑，将包好的鸡放进窑里将其弄塌，最后在在窑上覆盖一层泥土和沙子，防止热气的散发，一个小时之后开窑取鸡，打开锡纸，美味的鸡肉就制作好了，就可以享受这世间美味了。

　　【培训内容】

　　1、工具及材料的认识与讲解;

　　2、鸡的选购与成本的影响;

　　3、烤箱与土窑的区别;

　　4、烤鸡温度的控制及时间分析;

　　5、窑鸡的制作步骤讲解;

　　6、实操过程中的重点与难点分析;

　　7、经营过程中的成本管理分析。

　　【教学模式】

　　按照广东窑鸡标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

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