锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。成品五彩缤纷，多味混合，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富。该品凭严格的纯天然选料，精湛的十四道生产工序，特别是大小卤工艺等三项绝活，使其风味别具特色，远近闻名，深受消费者喜爱。杭州的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜，成为杭州独有的特色佳肴。

锅巴菜黄瓜视频在线观看视频培训内容

1.讲述的锅巴菜发展史及基础理论知识

2.和锅巴菜的技术与技巧

3.拉锅巴菜的技术与技巧

4.锅巴菜的制作方法

5.高汤的制作流程与方法

6.拌锅巴菜的制作方法与销售技巧

7.杂酱的制作流程和方法

锅巴菜黄瓜视频在线观看视频培训时间

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